오뎅볶음, 국민 반찬의 화려한 변신!
황금레시피로 맛보장!
어릴 적 도시락 반찬으로, 혹은 분식집에서 뜨끈한 국물과 함께 즐겨 먹던 오뎅볶음!
다들 추억 하나쯤은 가지고 계시죠?
오늘은 그 추억을 맛으로 소환하는 시간!
누구나 쉽고 맛있게 만들 수 있는 오뎅볶음 황금레시피를 공개합니다.
[핵심정리] 백종원 레시피 vs 나만의 비법, 무엇이 다를까?
백종원 님의 레시피는 언제나 옳다!
기본 재료와 황금 비율 양념으로 누구나 쉽게 맛을 낼 수 있다는 장점이 있죠.
하지만 오늘은 백종원 레시피에 나만의 비법을 더해 더욱 풍성하고 맛있는 오뎅볶음을 만들어 볼 거예요.
어떤 비법이 숨어있을지, 지금부터 함께 알아볼까요?
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"재료가 반이다"라는 말처럼, 신선하고 좋은 재료는 맛있는 요리의 기본이죠.
오뎅볶음의 주재료인 어묵!
취향에 따라 납작 어묵, 사각 어묵, 동그란 어묵 등 다양한 종류를 활용할 수 있어요.
저는 김밥에 넣으려고 가늘게 채 썰었지만, 마름모 모양으로 썰어도 좋답니다.
어묵 외에도 양파, 대파, 당근, 청양고추 등 다양한 채소를 준비해주세요.
특히 마늘!
다진 마늘 대신 통마늘을 편으로 썰어 채 썰어 넣으면 씹는 맛과 향이 더욱 풍부해진답니다.
매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추, 파프리카, 베트남고추를 추가하는 센스!
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볶음 요리의 핵심은 바로 기름!
팬에 올리브유, 카놀라유, 참기름, 들기름 등 취향에 맞는 기름을 두르고 대파와 마늘을 넣어 파기름, 마늘기름을 내주세요.
이때, 대파는 초록 잎 부분은 채 썰고, 흰 뿌리 부분은 가늘게 가로로 썰어 넣으면 더욱 향긋하답니다.
매운맛을 좋아한다면 통후추나 후추 가루를 살짝 더해도 좋아요.
파, 마늘 향이 은은하게 올라오면 양파, 당근, 새송이버섯 등 준비한 채소를 넣고 볶아주세요.
채소 겉면이 살짝 익으면 올리브유와 양념장을 넣고 어묵을 넣어 달달 볶아주세요.
물 없이 만드는 어묵볶음,
물을 넣고 양념장에 볶으면 어묵이 불어 맛이 덜해진다는 사실!
그래서 저는 물 없이 어묵 본연의 쫄깃함을 살리는 방법을 선택했어요.
어묵을 뜨거운 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거한 후 볶으면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있답니다.
마지막으로 통깨 대신 빻은 깨를 뿌려주면 영양 흡수율을 높일 수 있다는 꿀팁!
젓가락질 한 번에 어묵, 채소, 마늘이 함께 잡혀 입안 가득 퍼지는 매콤 짭짤한 풍미를 느껴보세요.
여름 세일, 겨울 세일 등 스팀 세일 놓치지 말기!
오늘 알려드린 레시피, 어떠셨나요?
미림은 생략 가능하고, 올리고당이 없다면 설탕, 물엿, 꿀로 대체할 수 있다는 사실!
냉장고 속 재료와 입맛에 따라 양념을 가감하여 나만의 황금레시피를 만들어보세요.
저는 김밥 속 재료로 활용했지만, 밥반찬으로도 훌륭하답니다.
오늘 알아본 오뎅볶음 황금레시피로 맛있는 식사하시고, 행복한 하루 보내세요!
QnA, 궁금증을 해결해 드려요!
Q1. 어묵볶음에 어떤 어묵을 사용해야 하나요?
A. 납작 어묵, 사각 어묵, 동그란 어묵 등 취향에 따라 다양한 종류의 어묵을 사용할 수 있습니다.
Q2. 매운맛을 더하고 싶은데 어떻게 해야 하나요?
A. 청양고추, 파프리카, 베트남고추 등을 추가하거나, 후추나 고춧가루를 더 넣어 매운맛을 조절할 수 있습니다.
Q3. 물 없이 어묵볶음을 만드는 이유는 무엇인가요?
A. 물을 넣고 볶으면 어묵이 불어 맛이 덜해지기 때문에, 물 없이 어묵 본연의 쫄깃함을 살리기 위해서입니다.
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